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13 août 2010 5 13 /08 /août /2010 00:43

Avant hier soir j'avais prévu de faire les nans aux fromages vus sur le blog de Diabline mais nous sommes rentrés trop tard à la maison et je ne pouvais pas attendre une heure de plus pour manger. Du coup, en revenant du canoé, nous nous sommes arretés chez le poissonnier et nous avons décidé de nous régaler avec un CaRpAcCiO de poisson frais ! Ni une, ni deux, à peine rentrée je me suis mise en cuisine et voilà ce que je nous ai préparé :

carpaccio-saumon-eglefin-a-la-pomme.jpg

INGREDIENTS pour 2 personnes :

1 beau pavé de saumon 

1 filet d'églefin

1 pomme verte

1cs de moutarde

le jus d'un citron

1cs de sauce soja

3cs d'huile de tournesol

2cc de ciboulette hachée

Poivre

PREPARATION :

1ere étape : la vianigrette : Dans un bol, mélangez au fouet la moutarde, la sauce soja, le sel et le poivre.
Ajoutez l'huile d'arachide et mélangez,  ajoutez la moitié du jus de citron à la vinaigrette.
Ajoutez la ciboulette à la vinaigrette.

2nde partie : les pommes : Lavez et essuyez la pomme. Coupez en fins bâtonnets.
Mélangez les bâtonnets avec le reste du jus de citron.

Derniere étape : le poisson : Passez un pinceau trempé dans la vinaigrette sur la surface de l'assiette ou on déposera le poisson.
Tranchez le saumon et l'églefin en fines lamelles et étalez tout de suite les tranches dans l'assiette.
Appliquez au pinceau le reste de la vinaigrette sur les tranches.
Ajoutez les bâtonnets de pommes verte, parsemez de ciboulette
et servez.

********

J'avoue avoir été surprise quand mon mari m'a demandé de lui faire du poisson cru ! En fouillant dans mes livres de cuisine je suis tombée sur cette recette que je n'aurais jamais tentée je vous l'avoue mais heureusement que mon petit mari me l'a fortement conseillée car on s'est régalé : c'est bon, c'est sain, c'est frais et original ! 

Et vous, avez vous déjà goûté au poisson cru ?

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20 juillet 2010 2 20 /07 /juillet /2010 22:43

Aujourd'hui, comme toujours, je partage avec vous une petite recette de poisson (pour changer), une recette facile et sans prétention mais ô combien savoureuse ! 
Une recette rapide réalisable avec des ingrédients du quotidien et peu onéreux que l'on a toutes dans nos placards et sur nos étagères : c'est mon crédo !

filet-de-lieu-noir-et-sa-petite-sauce-curry.jpg

1, 2, 3 lever du rideau : 

INGREDIENTS POUR 4 personnes :

  • un filet de lieu noir de 1kilo
  • 4cc de curry Safranière Lorraine
  • 2cc de persil 
  • Sel, poivre 
  • 20 cl de jus de citron frais ou pulco pour les pressées
  • 3cc d'échalote
  • 1 petit pot de crème fraîche épaisse

PREPARATION

Dans un plat allant au four, verser le jus de citron, le persil, 1 càc de curry du sel et du poivre.

Déposez dessus le filet de lieu noir. Arrosez la partie du dessus avec le mélange. Retournez le poisson de façon à ce que les 2 côtés soient bien citronnés.

filet-de-lieu-noir-cru.jpg

Enfournez à 200° pendant 15 minutes. 

Après ce temps là, assaisonnez votre poisson des cc de curry restant. Ajoutez l'échalote coupé en petits morceaux et nappez de crème fraîche.

Remettre le poisson au four pendant 10 minutes de plus à 180°.

Et voilà, c'est fini, y'a plus qu'à servir : bon appetit !

filet-de-lieu-noir-cuit.jpg

Si vous aimez cette recette réalisez là, parlez en sur votre blog et envoyez moi votre photo à : lagrandepages@yahoo.fr pour que je vous mette à la une !

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17 juillet 2010 6 17 /07 /juillet /2010 12:40

Voici une recette facile et sans prétention qui étonnera vos papilles par l'originalité de sa préparation : des st jacques, du pain, des échalotes, que des bonnes choses dans ce plat qui peut être servi de façon familial ou de façon raffinée dans des ramequins individuels.

saint-jacques-gratinees-au-four.jpg

INGREDIENTS pour régaler 4 personnes :

24 noix de St jacques 

5 branches de persil ou 3 cc de persil Ducros

100g de mie de pain un peu séhe ou de pain de mie

50g de beurre

2 grosses échalotes

PREPARATION :

Pelez les échalotes et les coupez en morceaux. Hachez le persil et les échalotes ensemble. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre avant d'ajouter les échalotes et le persil haché.
Faites cuire pendant 10 min à feu doux. Retirez du feu, versez la mie de pain émiettée, mélangez.
Préchauffez le four à 210° C. Beurrer 4 petits plats individuels ou 4 coquilles vides de St Jacques. Placez y les noix de Saint-Jacques avec leur corail, versez dessus la fondue d'échalote chaude à la mie de pain. Faites cuire 5 min à four très chaud et servir immédiatement.

st jacques gratinées au four 1

Un régal avec un bon verre de vin blanc sec !

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20 juin 2010 7 20 /06 /juin /2010 18:43

Une recette trouvée ICI mais légèrement personnalisée. Une recette facile et économique (tout ce que j'aime), rapide à faire et qui fait son petit effet servie sur une jolie assiette à vos invités. C'est ce qui a suivi la mousse de thon et le gaspacho dont je vous ai parlé ici.

filets-de-cabillaud-au-crumble-citronne.jpg

INGREDIENTS pour 4 personnes

4 filets de poisson blanc (Cabillaud pour moi)
1 citron jaune
100 g de chapelure
60 g de beurre
sel de céleri, poivre
25 g de farine

Facultatif : 200g de champignons frais

PREPARATION :

Lavez le citron, prélevez les zestes. Coupez-les avec des ciseaux en très petits morceaux. Dans un saladier, mélangez le beurre, la farine, la chapelure et les zestes. Ajoutez le jus du citron. Mélangez à la main pour obtenir votre pâte crumble.

Disposez vos filets de poisson dans un plat huilé au pinceau.

Déposez les champignon préalablement cuits à la poelle sèche.

Versez le crumble par dessus.

filets de cabillaud au crumble citronné cru

Enfourmez à 180° dans un four préchauffé et laissez cuire 20 minutes.

Et voilà en un tour de main, une recette bien gourmande et qui change de l'ordinaire !

filets de cabillaud crumble citronné zoom

BON APPETIT !

Profitez de ce nouveau post pour tester cette recette et tenter votre chance au concours qui se termine le 29 juin prochain !

Dernière chose : aujourd'hui c'est la FETE DES PERES !! Bonne fête à tous les papas qui passeront par ici et une tendre bise au mien ! 

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9 juin 2010 3 09 /06 /juin /2010 20:24

Une recette rapide et festive, une recette estivale en ce printemps automnal (??!!!!), une recette où se mèlent les parfums des garrigues, les odeurs d'embruns et le chant des grillons (bien silencieux en ce moment à cause de ce temps pourri..). J'ai décidé de faire venir le soleil à nous avec ces assiettes aux goûts d'été !

filet-de-rouget-a-la-tapenade.jpg

INGREDIENTS pour 2 personnes :

  • 4 filets de rougets frais ou surgelés (ceux de chez picard sont très bons)
  • 50g de tapenade (faite maison c'est bien meilleur bien sur : recette ici)
  • 1 cs d'huile d'olive
  • Pour l'accompagnement Lagrandepages vous propose des pommes de terre cuites à la vapeur et des courgettes vapeur aux herbes de provence.

PREPARATION :

Dans le panier de votre cuit vapeur déposez sur l'étage supérieur les rondelles de courgettes et parsemez les de 2 cs d'herbes de provence. Sur l'étage inférieur déposez vos pommes de terre coupées en 2 (quantité à choisir selon votre appétit). Faites cuire 15 minutes.

Pour le poisson : si vous avez choisi des filets de rougets surgelées pensez à les faire décongeler 1 heure à température ambiante. Séchez les sur du papier absorbant. Faites chauffer votre poêle anti adhésive avec la c s d'huile d'olive, quand elle est bien chaude déposez y les filets de rouget côté peau ! Retournez délicatement les filets 1 minute après. Tartinez chaque filets avec de la tapenade et laissez hors du feu dans la poele.

Déposez les courgettes dans l'assiette avec les pommes de terre. Placez les filets sur les courgettes et passez à table pour vous régaler ! 

 

Ps : j'ai découvert au grès de mes clics le blog de Mamzelle Eva. Je vous le conseille vivement pour découvrir ses recettes alléchantes et ses jolies photos ! 

serviette_bon_appetit.gif

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3 juin 2010 4 03 /06 /juin /2010 19:57

A tester très vite pour retrouver chez vous, les saveurs de votre restaurant asiatique préféré !

crevettes-sautees-au-sesame.jpg

INGREDIENTS pour 4 personnes 

  • 800g de crevettes crues
  • 2 gousses d 'ail
  • 2 C à S de sauce soja
  • 1c à C de maïzena
  • 1/2 citron vert
  • quelques brins de coriandre (remplacé par du persil)
  • un peu d'huile

PREPARATION : 

 

Décortiquez les crevettes crues et arrosez-les du jus d' 1/2 citron vert.

Épluchez les gousses d'ail, les presser dans un bol, ajoutez la sauce soja et la maïzena, bien mélanger.

Faites chauffer l'huile et mettez les crevettes. Faites-les sauter pendant 5 min sans cesser de mélanger. Arrosez de sauce et ajoutez la coriandre. Saupoudrez de graines de sésame et servez immédiatement (j'ai servi mes crevettes avec un mélange de 4 graines !!!).

bon appetit baguette

lustucru bleuEdit du 4 juin : Cette recette participe au concours de Lustucru Bleu. Venez vous aussi participer pour tenter de gagner ce livre de recettes... asiatiques bien sur !!!!

 

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17 mai 2010 1 17 /05 /mai /2010 13:28

Cyril, LE Cyril Lignac a publié cette recette dans son magasine Cuisine by Cyril lignac n°4. C'est une recette qui m'a de suite tenter par ses couleurs et ses saveurs mélées qui m'ont mis l'eau à la bouche. j'ai eu raison de tester car on a été conquis !

saumon-carottes-fenouil-by-CL.jpg

INGREDIENTS pour 2 personnes :

2 pavés de saumon
5 carottes
2 tranches de citron
Huile d'olive
Sel et poivre
1 pincée de cumin (remplacé par du fenouil)

PREPARATION :

 

Préchauffer le four sur thermostat 6.
Éplucher les carottes et les couper en très fines lamelles.
Découper deux rectangles de papier d'aluminium.
Mélanger un filet d'huile d'olive avec une pincée de cumin et badigeonner l'intérieur des papillotes.
Saler et poivrer les pavés de saumon.
Déposer les carottes dans le fond de chaque papillote.
Déposer ensuite un pavé de saumon, une rondelle de citron.
Refermer les papillotes autour de la garniture.
Faire cuire 15 min au four et servir aussitôt.
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J'éspère que vous avez tous et toutes passé un aussi bon week end que le mien ! Bises et bon début de semaine à vous !!

 

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9 avril 2010 5 09 /04 /avril /2010 20:27

Voilà le plat qui va nous mettre de suite la tête en week end et les orteils en éventail pour regarder Kho lanta. Un petit plat de poisson pour être en symbiose avec les courageux candidats de kho lanta le retour des héros...

J'ai opté pour une recette trouvée chez LE SUCRE DE VAL, une recette de coquilles au surimi ! Sympa comme idée !

coquille-surimi.jpg

 

INGREDIENTS :

10 bâtonnets de surimi

Un oignon (j'en ai mis 2)

  • Pour la béchamel :

1 c s de farine

25cl de lait

sel, poivre

fromage râpé

  • Pour la déco :

ciboulette ducros

chapelure

PREPARATION :
Epluchez et coupez vos oignons. Dans une poële, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile. Quand il prend une joli couleur ajoutez le surimi tranché. Salez puis placez ce mélange dans les coquilles.
Dans une casserole, faites votre béchamel. Y ajouter le gruyère.
Recouvrir vos surimis de béchamel. Coupez votre ciboulette (ou celle de Ducros qui s'est déjà décarcasser pour vous) et mettre de la chapelure par dessus.

Placez au four position grill pour colorer.

Passez à table pour vous régaler !

coquille surimi 2coquille-surimi-zoom.JPG

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23 mars 2010 2 23 /03 /mars /2010 18:51
Une recette raffinée et ultra rapide grâce à une cuisson au micro ondes ! Cette recette vous enchantera par ses saveurs et sa jolie couleur. 

noix-de-st-jacques-a-la-sauce-safran.jpg

LES INGREDIENTS Pour 3 personnes (ou 2 grooooos gourmands comme mon mari et moi !):
500g de noix de st jacques surgelées avec corail
15g de beurre
30cl de vin blanc
40g d'échalotes ducros
20cl de crème liquide
une dosette de safran
sel, poivre
 
PREPARATION :
Faites décongeler vos noix de st jacques dans un mélange 1/3 de lait et 2/3 d'eau pendant 2 heures.
Dans un plat allant au micro-ondes, beurrez légèrement le fond, ajoutez les noix, l'échalote puis salez et poivrez.
Mouillez avec le vin blanc. Couvrir avec une cloche et mettre à cuire pendant 3 minutes. Laissez reposer 3 minutes.
Réservez les noix de côté.
Ajoutez la crème et le safran avec le jus restant de la cuisson. Mélangez et cuire pendant 1 minute. 
Ajoutez les noix de st jacques dans la sauce pour bien les napper.
Disposez dans vos assiettes et servir avec du riz ou, comme moi, avec de la semoule (j'adore ca !). 

serviette bon appetit 
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4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 08:33

Une grosse flemme vous prend mais vous voulez mangez sainement et ne pas vous ruer sur des chips, du pain et du fromage et bien j'ai LA recette qu'il vous faut !

poisson minute

Du poisson prêt en 10 minutes top chrono !!! Oui oui vous ne rêvez pas !

INGREDIENTS pour 1 personne :
1 pavé de poisson au choix (pour moi du saumon)
1 tomate par personne
des oignons
ciboulette
sel, poivre
20cl de crème liquide
3 c à c de moutarde

PREPARATION :
Mélangez la moutarde avec la crème dans un bol.
Déposez votre pavé de saumon dans un plat allant au micro onde.
Recouvrir de tranches de tomate.
Disposez vos oignons.
Nappez de sauce.
N'oubliez pas la ciboulette (à votre convenance)
poisson-minute-cru.jpg
Hop au micro onde pour 8 minutes.
Salez, poivrez comme vous aimez. Remettez au micro onde 2 minutes à faible puissance.
Et voilà ! C'est prêt ! Il n'y a plus qu'à déguster !! 

poisson-minute-1.jpg 

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